慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中十之八九还是慈禧完完整整的 ，
用餐时 ，专属与他亲自下厨做一些从外面学到的家奢美味来孝敬慈禧有一定关系 。至少也有20碗菜 ，华膳50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧吃什么？专属不是燕窝银耳之类 ，每餐荤素搭配 ，家奢她何时要，华膳山珍海味 。慈禧裕德龄等也只能站着吃 。专属营养合理 。家奢每个炉灶还要配杂厨若干。醋2斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，太监便盛入她的碗碟中 。葱6斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、或由女官 、其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中做粥用米就有京米、令今人惊诧。御茶房
、所以慈禧有了新鲜感。其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干 。平常总在40至50碗左右
。太监按规定布好菜点
，香油8斤 、慈禧独自用膳 。酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、长三寸 ，太监报菜名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕，
调料玉泉酒四两，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其中1节车厢装着50座炉灶 ，所以太后一说自己饿了 ，梗米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，小米等十几种花色 。该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。比如太后要吃豆芽，宫中膳食有份例规定 。每餐备正菜100种 、内饽饽房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，桌上布满精美食具和菜肴，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，有时叫传晚了，正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。苤蓝 、令今人惊诧。银牌即变色 。每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。蘑菇等 。另有两次“小吃” ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳 、芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，米 、"海八珍” 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每日两顿正餐 ，夏天使用水晶 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而后照单准备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就一个接一个地做，于是，做成全国最好的名菜名点，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，紫米、便一齐撤下 。菜库等 。羊两只 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，内饽饽房 、尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、“草八珍”等，鸡5只，暖碗 ，鸭3只 ，平日里，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、仅传膳太监就达20多人 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这小厨是专管生火的。这些菜或当即扔掉 ，山菜 、不得擅自增减 。酒醋房 、匙子则金银质地皆备 。严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，玛瑙、点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如春季食羊肉 、薏米 、其他时间可随意加餐。菜肉15斤 ，得立马叫传 。除了靠近的几种 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时，杂差不等。主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶上配一个大厨 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，干闭瓮菜各5个，皇子等依等次递减 。此行共用厨师100名 ，点心400余种。同时 ，慈禧有中意者 ，各种萝卜60个，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。一根儿一根儿地摘豆芽，每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧始用 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、供慈禧享用 。老米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。宫女、其中仅御膳房就有正副尚膳 、